Ilustração de Paweł Jońca

O que a humanidade deve comer para se manter saudável e salvar o planeta

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Filament.io 0 Flares ×

O que comemos precisa ser nutritivo e sustentável. Os pesquisadores estão tentando descobrir como isso se parece ao redor do mundo.

A Nature publicou um artigo sobre como o que comemos precisa ser nutritivo e sustentável. Os pesquisadores estão tentando descobrir como isso se parece ao redor do mundo.

A produção de alimentos gera tanta poluição de gases de efeito estufa que no ritmo atual, mesmo se as nações cortassem todas as emissões não alimentares para zero, ainda não seriam capazes de limitar o aumento da temperatura a 1,5 ° C – a meta climática do Paris acordo. Uma grande proporção das emissões do sistema alimentar – 30–50%, de acordo com algumas estimativas – vem da cadeia de abastecimento de gado, porque os animais são ineficientes na conversão de ração em comida.

Os pesquisadores de nutrição sabem que a maioria dos consumidores não seguem as orientações dietéticas. Portanto, alguns cientistas estão explorando maneiras de convencer as pessoas a adotar dietas saudáveis e sustentáveis.

Na Suécia, Patricia Eustachio Colombo, cientista de nutrição do Instituto Karolinska em Estocolmo, e seus colegas estão testando discretamente uma dieta sustentável nas escolas. Seu trabalho está ligado a um movimento social que começou nos países escandinavos chamado de Nova Dieta Nórdica, que promove o consumo de alimentos tradicionais e sustentáveis, como vegetais sazonais e carne caipira.

Ilustração de Paweł Jońca
Ilustração de Paweł Jońca

Para os pesquisadores que exploram as dietas futuras em alguns países de renda baixa ou média, um obstáculo é descobrir o que as pessoas estão comendo. “É literalmente como uma caixa preta para mim agora”, diz o pesquisador sênior Purnima Menon, que tem estudado dietas na Índia. Os dados sobre o que as pessoas comem têm uma década, diz ela.

Dietas saudáveis e sustentáveis também são caras em outros lugares. A diversidade alimentar aconselhada pela EAT– Lancet – nozes, peixes, ovos, laticínios e muito mais – é impossível de acessar para milhões de pessoas, diz Iannotti.

A maneira de encontrar dietas sustentáveis em países pobres é trabalhando em estreita colaboração com as comunidades e os agricultores, como em Kilifi, dizem os cientistas. Clark, tendo mapeado a dieta em escala global usando projeções baseadas em modelos, pensa que os cientistas do sistema alimentar agora precisam encontrar os ajustes e soluções locais para fazer as pessoas comerem melhor.

Para ler o artigo na íntegra, clique aqui

Fonte 

Por: Gayathri Vaidyanathan - Nature

 

Deixe uma resposta